Несложный рецепт заготовки свежих помидоров — домашний кетчуп на зиму. Ароматный томатный соус с пряностями очень хорош к пасте, шашлыку и т.п.
Продукты
Помидоры — 5 кг
или томат — 3 литра
Сахар — 400 г
Соль — 3 ст. л.
Уксус — 1 стакан
Лук репчатый крупный — 2 шт.
Корица молотая — 0,5 ч. л.
Гвоздика молотая — 0,5 ч. л.
Красный перец молотый — 1 ч.л.
Черный перец молотый — 1 ч.л.
Я решила сварить свой любимый кетчуп. Готовится он не очень сложно, но долго, поэтому желательно в этот день ничем больше не заниматься, так как варить домашний кетчуп нужно 6 часов. 🙂
Как приготовить домашний кетчуп:
Если у вас готовый томат, то варите домашний кетчуп 2 часа (на первом этапе варки, перед добавлением пряностей), если же только помидоры, то выполняем все вместе со мной, только варите уже 3 часа.
Моем наши помидорки.
Режем их дольками, чтобы при «кровавой расправе» не забрызгать все стены, потом сложно будет отмывать;)))
Ну, и лук заодно режем.
А потом делаем с наслаждением все, что запланировали;) А конкретно, пропускаем либо в блендере, либо через мясорубку все помидоры, до остатка;)
Лук тоже прокручиваем через мясорубку, но откладываем пока в сторонку.
А полученную «кровавую смесь» варим в неэмалированной посуде и помешиваем деревянной либо пластмассовой ложкой. Не забываем об этом! Потому что кетчуп может потихоньку подгорать.
Спустя 3 часа наша смесь заметно уменьшится в объеме, так и нужно.
В неё добавляем сахар, соль, уксус, лук, перемолотый на мясорубке, и остальные специи.
Перемешиваем и варим еще 3 часа. Не пугаемся, что так долго, зато вкусно. И готовьтесь к тому, что будет ужасно вкусный аромат на всю квартиру, которому тяжело противостоять:)
По истечении всех 6-ти часов мы получаем ароматный домашний кетчуп, который приятного цвета и приятной густоты.
Разливаем кетчуп в чистые банки и закатываем.
Стерилизовать домашний кетчуп не нужно, не взорвется 100%, потому что вытомленный хорошо.
Перевернуть и укутать до полного остывания. А затем пытаться сдерживать себя, чтобы не съесть до зимы. Могу сказать, что у нас с мужем это плохо получается:) Особенно вкусно со спагетти, офигительно вкусный соус!
Приятного! 🙂
Источник: russianfood.com
