6 порций 3 часа (ваши 25 мин)
Нежная десертная выпечка с кремом и мандаринами. Бисквитное тесто на молоке удачно дополнено творожным кремом со сгущёнкой и какао. Ароматный мандарин придаёт рулету сочность и приятную кислинку. Рулет на молоке получается в меру сладким и мягким, хорошо держит форму.
Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Молоко – 200 мл
Яйца – 3 шт.
Сахар – 200 г
Мука – 180 г
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
Масло растительное – 20 мл
Соль – 3 г
*
Для крема и начинки:
Молоко – 100-150 мл
Творог жирностью 5 % – 300 г
Молоко сгущённое – 100 г
Какао-порошок – 15 г
Мандарин – 1 шт.
*
Для подачи рулета (по желанию):
Сахарная пудра – по вкусу
Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В большой миске соединяем яйца, сахар и соль.
Взбиваем 3-5 минут, до полного растворения сахара.
Вливаем молоко и взбиваем 30 секунд.
Муку (стакан ёмкостью 250 мл с горкой) соединяем с разрыхлителем, просеиваем к жидким ингредиентам.
Сперва аккуратно перемешиваем (чтобы мука не вспарила). Затем взбиваем до консистенции однородного теста.
Вливаем растительное масло и взбиваем всё вместе ещё 30 секунд.
Прямоугольный противень по дну и бортикам застилаем пергаментом или ковриком для выпечки.
Выливаем тесто, равномерно распределяя по всей площади противня (можно воспользоваться лопаткой).
Отправляем в разогретую духовку, выпекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Испечённый корж извлекаем из духовки, даём остыть 1 минуту.
Чистое кухонное полотенце расстилаем на столе. Переворачиваем на него корж, снимаем пергамент (или коврик).
Горячий корж вместе с полотенцем сворачиваем в рулет и оставляем до полного остывания.
Для крема соединяем в миске творог, сгущёнку и какао.
Погружным блендером пробиваем до однородности. Густоту крема регулируем с помощью молока, подливая его понемногу по мере надобности.
Мандарин вымываем, обсушиваем и очищаем. Нарезаем мандарин небольшими кусочками.
Полотенце разворачиваем и убираем. Корж по внутренней поверхности, немного отступая от краёв, смазываем творожным кремом.
Поверх крема равномерно распределяем кусочки мандарина.
Корж с начинкой сворачиваем в рулет по длинной стороне (без полотенца).
Плотно оборачиваем рулет пищевой плёнкой. Отправляем в холодильник на 2 часа.
Бисквитный рулет с мандаринами и творожным кремом со сгущёнкой готов.
Освобождаем от пищевой плёнки, выкладываем на доску и посыпаем сахарной пудрой. (Я нарезаю рулет порционными кусочками до подачи.)
Приятного чаепития!
Источник: russianfood.com